第50章 忘不了的年俗（1 / 1）

年是什么？年是袅袅的炊烟，年是大红灯笼高高的挂，年是一年来满满的收获，当然，还少不了一桌热气腾腾的团圆饭。无论身在天涯海角的游子，这一天多是回到故乡，跟老家的爹娘兄弟姐妹团圆的。

大年初一凌晨，家家户户第一件事是争先恐后打“开门炮”，全城一片爆竹声，象征送旧迎新和接福，俗谓“接年”。打“开门炮”也有惯例，一般是先放小鞭炮一串，称“百子炮”；再放双声大爆竹，大爆竹只放三发，意谓可解除一年的疫疠灾晦，并表示接新年。要求三发都响，声音洪亮清脆，最为吉祥。

俗信打“开门炮”越早越好，象征今年随便做什么事都会顺利，做生意的人如意发财，种田人会五谷丰登。有些地方在打开门炮时，还口中念念有词：“开大门，放大炮；财亦到，喜亦到。”一般鞭炮的外皮和里皮均一色通红，燃放后纸花满地，灿如云锦，形成了满堂瑞色，喜气洋洋。

北方人，到了冬至都是吃饺子，而温州人到冬至是吃汤圆。温州人习惯大约在农历十一月份就开始晒酱油肉和鳗鱼鲞，所以即使市场里有现成的卖，人们还是愿意自己动手晒，这也是年夜饭中佐酒的佳品。

酱油肉，藏在“晒”里。向来对吃食很是挑剔的苍南人，对酱油肉的热爱可谓情有独钟。每到过年前，苍南人家家户户都会准备酱油肉。肉蒸好后，和杭州酱肉比，不咸、不硬、吃起来除了酱香，还有红烧肉的甜味，五花的部分最好吃，一点也不干，很油润的感觉。在酱油里微微腌制的肉，满满的阳光气息，温暖的家的记忆。

另外就是捣年糕，也叫“捣糖糕”，即年年高升的意思。分岁酒到了除夕夜，温州人会合家同堂、摆酒聚餐，或邀请亲朋好友来吃饭，开怀畅饮，称“分岁酒”。

因为除夕是新旧年交替的分界线，吃分岁酒，意即新旧岁由此夜而分。因此，这餐饭不论贫富，都要尽量办得丰盛些。温州人很讲究吃“分岁酒”。

过去酒席上会用十只朱砂高脚红碗，盛着十样冷盘，叫“十全”。其中除鸡、肉外，要有花生、柑桔、鲤鱼、豆腐等，而且每碗必须要有一块切成薄片的圆形红萝卜头盖在顶端，以示讨彩。吃过分岁酒，大家自寻娱乐，往往彻夜不眠，俗叫“守岁”，也叫“望年夜”。

新年里的娱乐游戏很多，小孩子喜欢踢毽子、跳绳，大人热衷于打牌九、搓麻将。许多人在一起喝酒，则又有猜拳游戏，吆五喝六，格外热闹。

按旧习，温州人正月初一不走亲戚。拜年时间一般是初二到初十或延至十五。到一般亲戚家里去，都要带礼品。

80年代以前，礼品比较简单，大都是桂圆、荔枝、红枣、元枣、红糖、柿饼等，用特种草纸包上，上面封有红纸（有的印有祝贺新年的花边字样），故称“纸蓬包”，又名“高包”、“红包”。

每包装礼品半斤左右，需要送多少包，则根据所走的亲戚情况所定，旧时的南货店，每逢春节，买红包的人特多。从十二月二十起，每晚9时后，店员们就忙着包红包到深夜，每人还能吃上一碗，芥菜炒年糕当夜餐。

生意好的话，要包到元宵节之后。有的店在一个红包内只装二十多个红枣。说来可笑，经过东家送西家，西家再送南家......，最后，包破了，包中红枣被孩子们挖个洞摸着吃了，有时只剩一个，还在送来送去。