红烧肥肠包子（2 / 3）

这次黎安安把肉铺的肥肠都包圆了，一共差不多三斤，也没花太多钱。收拾一次费劲，那就更要多做点儿！

拿着猪大肠回到袁家，黎安安所到之处三米无人，鸡都躲着她。太臭了！

拿出从荷花姐家弄来的草木灰，加水调成糊糊，然后把大肠放里仔细揉搓。现代社会也可以用面粉，其实都是差不多的。也没说哪个更好。

就像草木灰，它去污能力强，含碱性物质，强力去油去腥，特别适合处理油腻肥厚的猪大肠。

而且在农村的话，更易得。

面粉的话，它的优点是吸附能力强，能去掉肠壁的粘液和杂质，并且无残留风险，就算最后洗得不干净，也没事。

草木灰就不行了，必须洗干净，要不然，残留的灰渣不说食品安全，它也影响口感啊。

总的来说，就是草木灰去污能力比面粉好，但安全性稍逊一筹。但是现在是啥时候，这些都不用想，只能用草木灰。如果她用面粉洗大肠，别人会以为她是个傻了……黎安安用草木灰水来来回回洗了好几遍，终于感觉洗出点模样了，再用清水洗好几遍，确保无残留，又用醋泡了一会儿，也是起到去臭杀菌的作用。之后给大肠翻面，把多余的油脂撕掉，但是不需要撕得太干净，留一点，要不然就不好吃了。

洗好的大肠干净有光泽，异味大大减少，贼有成就感！就是，异味儿全转移到黎安安手上去了。

黎安安：我也不想要这手了……

洗个肥肠，一个多小时就这么过去了。

期间袁小四克服了对臭味的嫌弃，跃跃欲试着想来帮忙，被黎安安拒绝了，她倒不是心疼孩子。

十四岁还小什么小，合该撑起家庭的重担了。只是黎安安信不着他。

这东西吧，毕竞曾经是接触过那啥的东西，不洗干净了她下不了嘴，还是自己来吧，她有经验。

就是洗过猪大肠的手，猪屎味经久不散，预计还得存在个两三天。咦一一

嫌弃！

洗好的猪大肠，用热水烫一烫之后，切段儿。再弄一锅水，加入大量姜片，焯水。

起锅烧油，把切好的肥肠放进去，再放一点豆瓣酱，加水和各种香料，盖上盖儿炖煮，做成红烧肥肠。

不一会儿，肥肠的香味儿就飘出去了，引来了左右邻居的目光，都闻了闻空气里的味道，这安安又做了什么好吃的？等红烧肥肠好了，再切点青椒，根据口味加点调料，就可以直接包包子了。蒸肥肠包子的时候，就可以做溜肥肠了。

给肥肠切成小块儿，准备些红绿辣椒。

起锅烧油，放肥肠，炒到变色，放红绿辣椒，之后再加入酱油、胡椒、白糖、老抽等。

一锅香喷喷的溜肥肠就做好了！

蒸好了的肥肠包子一掰开，都直往下流油，尝上一口，微辣软糯，一口爆汁！

袁小四吃了一个包子和一筷子溜肥肠之后，果断开始主攻肥肠包子。好吃！

黎安安看到了，点点头。

嗯，有品位，和她一样。

她也更喜欢肥肠包子，感觉比肉包好吃太多了！外皮蓬松柔软，红亮的油汁浸入面皮，看起来就特别馋人。咬上一口，先是面皮的麦香，再是软糯弹牙的裹着红烧酱汁的肥肠香，感觉吃起来给人的满足感是无法诉说的！

溜肥肠当然也好吃，但是红烧肥肠包子更是肥肠与面食的完美结合，毫无缺点！

味道香死个人！

黎安安觉得，如果一个人爱吃肥肠却没吃过红烧肥肠包子的话，那将是他最大的遗憾。

在现代，吃肥肠的人已经很多了，但是也是很多人只知溜肥肠而不知肥肠包子。

毕竞溜肥肠历史悠久，而红烧肥肠包子更像是一种地方小吃，主要在川渝、湘省那边发展，还没有形成一种全国性的饮食文化。更别说现在了，还是在北方地区，做红烧肥肠包子的人少之又少。黎安安要是不要脸点儿，都可以说是自己的创新菜了。袁小四还说呢，“原来肥肠还可以做成包子，感觉比肉包子都好吃！”黎安安发现袁小四关于吃的品味真是和她有点像啊，她也是这么想的。一家人吃完晚饭，吃不完的包子这次就可以直接放进冰箱啦，但是得先放厨房等它变凉。

明天再简单做个粥，配着包子还有小黄瓜，刚刚好。天气好了，晚上吃完饭，外面微风徐徐的，袁团长出去溜溜弯儿。不一会儿，就把一个不速之客带回来了，直奔厨房，一点也不客气地拿了个肥肠包子吃，边吃还边说：“小黎同志，这肥肠包子是好吃呦，就是再辣一点就更好了。”

黎安安都不想回他，哪可能每次都做那么辣，家里还有孩子呢。“不白吃你的，前几天家里给我寄的腊肠，一会儿我给你拿点过来。对了，我再拿俩给我媳妇儿啊。”

说着，连吃带拿的走了。

黎安安皱着眉头看着袁团长，长叹了口气，都不知道说啥好了，“你都不如湘湘，人湘湘吃完草莓都知道不和其他小朋友说，你可倒好，出去没有五分钟，就引回来一匹狼。”

三十多岁的大朋友满脸无辜，“那老罗就像是在那等着我似的，我一出去就被逮着了。”

他们湘省人对