第二卷 第九百零八章 饮食男女（2 / 6）

集中于戏剧和故事本身的张力上，增加了观众的观赏兴趣和审美愉悦，这也正是李安的匠心所致”

三运动

这里主要分析摄影机的运动全家人一起吃饭的第一场戏就运用了大量的反打镜头，家倩尝出饭菜的异味，质疑父亲，父亲不承认，于是镜头不断在老朱和家倩之间切换，维持两个主体的因果关系，再穿插老大和老三的表情，家庭中复杂的关系与种种矛盾顿时显现出来这种反打镜头对剪技巧将两人分隔在两个镜头强调了二者的心理距离

在拍摄老朱去酒店救场的片段时，为了表现出厨房力兵荒马乱的场景以及认为内心的焦躁，特意使用了手提摄影的手法，以倾斜角度拍摄这一组主观镜头用摄影机的旋转晃动和一些炒锅等厨房用具以及人物脸部的特写，把厨房的忙乱诠释的淋漓精致

影片中的最后一顿晚宴，老朱发表总结性的发言，这时使用了推轨镜头环绕整个房间，意图从全方位的角度来观察整个家庭的状况，镜头扫过每一个人物，最后定格在有遮景效果的窗户外虽然有诸多波折但家庭的完整性却并未被打破

四剪辑

本片的主要采用的是蒙太奇的剪辑手法与现实主义注重镜头内场面调度，较多的运用长镜头的时空连续，强调多义性和暧昧性不同，蒙太奇注重镜头间的组接，较多地运用时空切取和组合，具有分解性和确定性爱森斯坦认为，电影中的蒙太奇是“最大限度的激动人心的、充满情感的叙述”普多夫金提出：“影片以它特有的方式把现实的各种要素重加以安排，以造成一个的唯它独有的现实”通过蒙太奇的手法电影艺术家能够明确地引导观众的注意力，并赋予各个物象特别的意义

在拍摄影片开头做菜手法时，用了一连串的连续性镜头展现出了中华料理的博大精深：烧炒煎炸，油盐酱醋，鸡鸭鱼肉而连续镜头的快切使得原本可能很长的做菜时间浓缩为短短几分钟，这种连续性剪辑，不失为一种谨慎的浓缩对食物和老朱的手使用大量的大特写镜头，调动了观众的感官刺激；同时也穿插着对厨房环境描写的镜头，如墙上的三并排的各式刀具，交代出老朱不同寻常的厨师资历最后，以一个完整的包小笼的过程结束，看起来圆融完满此时音乐声落尽电话铃响起老朱打电话的同时，特写镜头一一扫过各种获奖证书以及与名人的合影之后镜头突然跳接，哈利路亚的音乐声响起，带出朱家的大女儿，一个基督徒，中西文化的反差马上显现出来接着是敲击电脑键盘的声音以及图表的影像暗示出二女儿女强人的身份特征最后是油炸声与快餐店的常见场景，年轻的三女儿登场这一段蒙太奇的手法运用得非常巧妙，镜头之间色彩衔接的富有变化但又极为和谐，老朱作菜时，三个女儿家珍、家倩、家宁依序出场，镜头简洁明净，决不拖泥带水

蒙太奇也可以起到隐喻的效果，刻画人物内心，表达主题思想当家倩在医院巧遇父亲时，误以为父亲得了心脏疾病这时一个躺在手推床上的虚弱病人闯入了观众的视角镜头慢慢拉近，给了病人一个大特写，憔悴的脸上充满了虚弱和绝望这便是一个心理暗示，交代了家倩的猜想和担忧；家珍在收到情书时，带着疑虑打量了办公室里的每一个同事导演巧妙地用一连串反打镜头，幽默诙谐的拍摄了周围同事们的状态：有的在舔茶叶，有的用手指蘸了口水翻报纸老年男人略带萎缩的小动作和情书的唯美气息形成了鲜明的反差，表现了家珍内心的焦灼类似的镜头还有很多，在此不一一赘述

五声音

如黑泽明所言“电影的声音……不仅加强，而且数倍地放大影像的效果”“观众并非经常都能意识到声音对他们的影像，但他们其实一直受到声音的操纵”电193音效的声调、音量、节奏均能强烈影响我们的反应老朱与温伯搀扶着远去的背影配上了略带感伤的钢琴慢板，表现出这两位年近古稀的老者对生命即将逝去的留恋与不舍，也让作为观众的我们为他们的友情唏嘘不已；家倩与雷蒙决裂后，走出艺廊，背景音是嘈杂的流水声，代表了她内心正被巨大的痛苦淹没

音效也可以有预示性如梁伯母登场时，大雨倾盆，音乐欢快，预示了梁伯母爱给人添乱的个性和喜剧特点随后她来拜访朱家，仍然是滂沱大雨而且，梁伯母是片中惟一使用乡音的角色，地道的湖南话加上八卦的本性使得她的每一次登场都让每个人头疼不已，却也给点电影带来了生机与活力，加重了影片的世俗气息，使影片贴近生活

音乐母题有时用来代表角色的个性老朱在炒菜或者慢跑时常常搭配的是非常轻快的音乐，这也暗示出他内心的不服老，为之后迎娶年轻妻子埋下了伏笔而家珍的每次出场则伴随着圣歌，表现出她拘谨严肃的基督徒身份家宁则常常伴随着各种流行音乐登场代表着年轻一代的通俗文化和食爱情观

六戏剧

这里主要探讨剧中的布景和戏服片中的大部分情节发生于朱家的老宅之中这所充满了记忆的古宅装修精良，虽不算奢华，但也看得出是中产阶级的附属品而影片的最后，几乎人去楼空，宅子便也显出萧索之气

服装上，朱家四