第20章 保健求医--花小钱也能保健康 (3)（1 / 3）

无花果

无花果富含有机酸和多种酶，可清热润肠，具有助消化、保肝解毒的功效。它对二氧化硫、三氧化硫等有毒物质也有一定的抵御作用。

茶叶

具有加速体内有毒物质的排泄作用，这与茶中所含茶多酚、多醣和维生素等物质是密不可分。

减肥佳品绿豆芽

通常情况下，绿豆芽含水分比较多，热量低，富含维生素C,经常食用不易形成皮下脂肪堆积、不易长斑，有利于减肥而且患口腔溃疡的机率也很小。绿豆芽在市场上的价格便宜，也可做成各种菜肴。下面介绍两款以绿豆芽为主料的菜肴：

绿豆芽炒韭菜

配料：绿豆芽400克，韭菜75克，虾皮5克，植物油40克，醋、精盐、味精少许。

具体做法：

步骤一：将韭菜择洗干净，切成3厘米长的段。

步骤二：绿豆芽去杂质洗净，并沥干水分。

步骤三：炒锅上火，注入植物油烧热，放入虾皮爆香，加入韭菜段、绿豆芽菜翻炒几下，烹入醋，加入精盐、味精，快速炒至熟即成。

这道菜中的韭菜营养丰富，含纤维素多，含脂肪少，能降压减肥。虾皮富含钙质，是高蛋白、低脂肪食品。两种原料与绿豆芽相配成菜，有很好的减肥健美作用。

开胃绿豆芽

配料：绿豆芽500克，黄瓜50克，精盐25克，葱丝、姜丝少许、陈醋、香油适量。

具体做法：

步骤一：将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯一下，立刻捞出，沥干水分备用。

步骤二：黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝备用。

步骤三：炒锅上火，注入适量植物油，待油热后，放入葱、姜丝爆锅，放入黄瓜丝、绿豆芽翻炒。

步骤四：撒上精盐，最后浇上醋、香油盛盘即可。

多食苦瓜助长寿

营养学家研究显示，苦瓜是具有“全方位”营养价值的长寿食品。苦瓜以独特的苦味博得人们的喜爱。它的营养保健作用在于：首先，它含有丰富的维生素C、维生素B.以及生物碱；其次，它含有的半乳糖醛酸和果胶也较多。苦瓜中的苦味来源于生物碱中的奎宁。这些营养物质具有促进食欲、利尿、活血、消炎、退热和提神醒脑等作用。

苦瓜具有预防中暑与解暑的作用，还能很好的降血糖。苦瓜的果肉和种子的成分能促进糖分解，抑制糖分的吸收。现代科学研究发现，苦瓜中的“多肽-P”物质是一种类胰岛素，有降低血糖的作用。美国科学家还发现，苦瓜中含有一种蛋白质类物质，具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力，它能同生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用。所以喝苦瓜茶与苦瓜汁是最有利于身体的健康吃法。

苦瓜汁

苦瓜中的维生素C能有效预防皮肤老化以及降低血液中胆固醇含量。但维生素C不耐热，加热之后苦瓜的营养价值虽然不会被破坏，但想通过苦瓜达到预防皮肤老化与降低胆固醇含量目的的人，就不适合把苦瓜汁加热后食用。因此，将苦瓜榨汁是最好的选择。

具体做法：

步骤一：用擦丝器将苦瓜擦碎，用滤茶网或者纱布在杯中挤出苦瓜汁。

步骤二：加入半杯水，水量能自由调节。

步骤三：若怕太苦，可以加入柠檬汁或者苹果泥，调节口味。每天喝半杯至1杯为宜。

苦瓜茶

喝苦瓜茶是现代医学研究证实的最有益于身体吸收的食用方式，可让苦瓜80%的营养成分发挥出来，并且营养成分极易被人体吸收。

具体做法：

步骤一：把苦瓜切成l~2毫米的薄片，用平底锅，把苦瓜中的水分炒干。

步骤二：苦瓜炒干后变成褐色。放凉之后装入密封罐，放在冰箱、冷藏室保存，可以保存两个月。

步骤三：加热水浸泡之后饮用。每天喝3~4杯即可。

吃大枣保健美颜两不误

据专家分析，大枣中的维生素含量十分可观（尤以鲜枣含量最高），其中维生素C的含量达每100克鲜果380~600毫克，故有“活维生素C丸”之称。大枣维生素P的含量也高于柠檬十多倍。大枣的含糖量也十分丰富，比制糖原料甘蔗和甜菜的含量还高。此外，大枣还含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、膳食纤维、游离氨基酸、苹果酸、生物碱、黄酮类物质、维生素B、维生素B1、钙、铁等多种营养物质。

大枣的美容效果更是不容忽视的，经常食用大枣可以使你身材匀称，肌肤丰润细腻，面容白嫩光洁，还有延缓皮肤衰老的功效，下面介绍大枣的两种食用方法：

大枣芹菜汤

配料：鲜枣50克，芹菜250克，姜丝、葱末各5克，精盐2克，味精1克，素油29克，花椒油6克。

具体做法：

步骤一：将鲜枣洗净去核，切碎；芹菜择洗干净，切成小段