第20章 保健求医--花小钱也能保健康 (3)（2 / 3）

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步骤二：炒锅上火，加油烧热，下葱、姜煸炒，加入芹菜段略炒，加水适量，放入鲜枣、精盐，用大火烧开后，改用文火煮3分钟，点入味精，淋上花椒油即成。

这道汤的功效在于：大枣、芹菜均为美容养颜之佳品，合而食之，可使面容红润光洁、白嫩细腻，并可用于月经不调、带下、性冷淡等妇科疾病的辅助治疗。

红枣粥

配料：大米100克，红枣50克。

具体做法：

步骤一：先将红枣洗净，用温水浸泡20分钟。

步骤二：大米洗净后，放入锅内加水适量与红枣同煮。待米烂汤稠即可。

此粥的功效在于：可以使面色红润、皮肤光洁，减少皱纹的产生。

南瓜的养生大法

南瓜是瓜类中既可以当饭又可以当菜还可以当药的果实。秋季养生多吃南瓜。清代名医陈修园说，南瓜为补血之妙品，建议女孩子们多吃。秋天气温渐凉，人也越来越不爱活动，南瓜既然能够活血，当然要好好利用。借食物之名大吃特吃，既减肥又能够疏通体内的营养运输通道。

秋天气候干燥，多食用含有丰富维生素A、维生素E的食品，可增强机体免疫力，对改善秋燥症状大有裨益。南瓜中含有丰富的维生素E.它所含的B胡萝卜素，可由人体吸收后转化为维生素A,维生素A和蛋白质结合可形成视蛋白，在眼睛健康上扮演重要的角色。

南瓜的吃法也是多种多样的，蒸、炒、炖、煮、烤，都别具风味。南瓜可做南瓜饼、养生南瓜面包，下面介绍一道南瓜浓汤的做法：

南瓜粥

配料：南瓜150克，高汤l杯，麦粉2汤匙，牛肉泥l汤匙，绿色花椰菜l朵，嫩玉米2~3根。

具体做法：

步骤一：将南瓜洗净，去皮去籽，切成小块备用。

步骤二：花椰菜和嫩玉米煮熟，切碎备用。

步骤三：将高汤和南瓜倒入榨汁机内，打拌均匀。

步骤四：将打好的南瓜汁倒入锅内，以小火煮8~10分钟，然后加入牛肉泥搅拌均匀。

步骤五：加入麦粉拌匀，关火，撒上花椰菜和嫩玉米，好喝又营养的蔬菜南瓜浓汤就做成了。

养血健脾的“小人参”

胡萝卜俗称“小人参”，是养血健脾的养生佳品，含有丰富的胡萝卜素，食用后转化为人体必需的维生素A,可防止出现干眼症和皮肤粗糙现象，是中老年人的常用蔬菜。胡萝卜汁还可以美容，空腹喝胡萝卜汁容易消化吸收，可促进红细胞代谢，消除汗腺污垢，调节体温，从而使皮肤清洁健康、嫩滑光润，对美容护肤有独到之处。

现代医学已经证明，胡萝卜是有效的解毒食物，它不仅含有丰富的胡萝卜素，而且含有大量的维生素A和果胶，与体内的汞离子结合之后，能有效降低血液中汞离子的浓度，加速体内汞离子的排出。

胡萝卜汤

配料：胡萝卜500克，清水500克，白糖50克。

具体做法：

步骤一：把胡萝卜洗净，切碎，放入蒸锅内，加入水，上火煮沸约20分钟。

步骤二：用纱布过滤去渣，加入白糖，调匀，即可饮用。

这道汤的特点：味略甜，营养丰富。

胡萝卜甜糕

若将胡萝卜加工成甜糕，其口感鲜美、风味独特，是老幼皆宜的营养食品。

配料：胡萝卜100克，水100克，马铃薯10~15克，淀粉40~60克，白砂糖7.5克，精盐2克，蜂蜜2克，味精l克，食用防腐剂适量。

具体做法：

步骤一：将胡萝卜、马铃薯中的杂质剔除，先用清水洗净，再用浓度为3%的碳酸钠溶液清洗一遍。然后将马铃薯和胡萝卜切成厚度为3毫米的薄片。

步骤二：将水烧开以后将胡萝卜片和马铃薯片倒入漂烫，经l~2分钟到半熟状态的时候，连水一起倒入装有搅拌浆的大锅内，充分搅拌3~5分钟使之搅成细末状。

步骤三：在搅拌过程中将各种配料加入，再用大火煮制8~10分钟，呈黏稠状时改为中火熬炼15~20分钟。

步骤四：将熬炼后的糊状料倒入平底容器冷却，成形后切成10cm×8cm×5cm的糕块，用食品袋包装密封，放阴凉通风处，可保存一周左右：若移至冷库贮藏，保存期可达半年以上。

黄瓜的清热养生功效

黄瓜中的黄瓜酸，可以有效地促进人体的新陈代谢，排出毒素。维生素C的含量比西瓜高五倍，可以美白肌肤，使肌肤保持弹性，抑制黑色素的形成。黄瓜还可以抑制糖类物质转化为脂肪，对肺、胃、心、肝及排泄系统均十分有益。夏天里容易烦躁、口渴、喉痛或痰多，吃黄瓜有利于化解炎症。

黄瓜汁

黄瓜汁的口感和营养俱佳，在夏季里经常饮用可以有效地能够用来预防口腔疾病。

将新鲜的黄