第6章千丝入魂（1 / 2）

关欢看了看那筐笋子，说：“也好。也好久不玩了。今天这筐笋子不错。对了，有新鲜的香菇吗？”

金太平搓着手说：“有有，小欢哥，我给你打下手吧。”

“也好。”关欢应了：“再找点白干来，我们自家做的还有吗？”

“有有，多的是。”

不一会，关欢点选的那些个食材都整整齐齐摆在了案台上。金太平打开厨房角落里的一个柜子，从最上面一格取出用红绸紧紧包裹着的一柄刀。刀长两尺四分，宽四寸，护手为铸铜镂空，乃是一只盘卧着瞌睡的老虎，刀柄是铁木的，外面裹了一层鞣制得极好的小羊皮，一点都不会滑，柄尾却是一个简单的铜环。这样一柄短刀，想来也不是寻常人家可以有的，刀刃寒光湛湛，隐隐显出云纹，乃至最上等的镔铁才能有的样子。刀鞘却是寻常了些，和这柄刀甚至不是配套的，比刀刃长出足有六寸，就是军中常见的硬革制成。不知道这柄好刀当初原配的刀鞘该是什么摸样。

这柄刀搁到现在，怕不也要两百两银子才打得住，但在鼎福楼，大家没有人会动那心思，因为这只是小欢哥专用的菜刀罢了。金太平小心翼翼地展开了红绸，双手捧着刀，恭敬地递到关欢面前。关欢微微颔首，从他手中接过了刀。那一刻的气势不像是个酒楼里的管事，倒像是从副将手里取过兵器的大将军。

早不用关欢吩咐，一应食材已经全都洗干净，他要做的只是动手而已。

关欢双目微闭，右手搁在了刀上，还没有拔刀，一股气势已经冲天而起。随着他的手缓缓挪动，刀刃一寸一寸地从鞘中探了出来，刀光明亮却不腰眼，浑不似有些铺子里恨不得能把刀子磨成镜子那模样跟个暴发户似的，恰恰就像关欢现在似闭未闭的眼神，有些骄傲，也有些不屑。刀身微微颤动着，那声音好像龙吟虎啸，虽然微弱，却是什么旁的声音都盖不住。

“咦？”在藏锋院里练枪的杨守心一枪刺出之后却收起了架势，站在那里有些惊讶地听着仅仅只有一丝的微弱的刀锋的鸣响。这种声音，从小就在行伍里泡大的他怎么可能陌生，分明是高手和好刀的共鸣，那种惺惺相惜的应和，那种跃跃欲试的兴奋兼而有之。他怎么也想不到，刀和人有一方略逊，这声音就绝不是这个味道。这样的声音，让他也一下子兴奋了起来，他站定了，闭起了眼睛，侧耳倾听着接下来的动静。

关欢此刻却不会在意周围的任何动静，刀刃完全离开刀鞘的一瞬之后，一道刀光就仿佛从天而降，落在了案板上。那一方白干看起来完全没有任何动静，仿佛就在那里安之若素地将一道道刀光收纳其中。

厨房里的大伙儿都见过关欢出手。所谓的功夫菜就是如此，不以奇特的材料取胜，不玩复杂的烹调技巧，就是靠每道工序的精致入微，彻底将菜色的味道发挥到极致。功夫菜可是鼎福楼的一绝，就算有达官贵人想要尝尝，也不是随时都能有的，那得看厨子的心情。老板娘邢香的功夫在于味道的精细，在于火候和调味的丝丝入扣，但只有小欢哥和邢香姐搭档，那才是最顶级的功夫菜。小欢哥的一手出神入化的刀工，光是看着就惊艳到了极点，更是能将食材料理成最适合菜色的摸样。

关欢的右手和刀一起，垂在了距离案板不到两寸的地方，仿佛在不断颤抖着，大家完全看不到刀锋所在，也听不到刀和案板碰撞的声音，只有食材沙哑的摩擦声在证明着关欢手里的刀子的确是在切着什么的。两片白干切完，他一转手腕，白干保持着原来的形状挑了起来，落在了盘子里。随即，几颗新嫩的笋子落在了案板上，刷刷刷地几道刀光一绞，笋衣已经被剥了去，露出里面一整片鲜嫩的白色，可还没等大家看清楚，笋子已经被片成了笋片，旋即变成了笋丝……

这真的是笋丝？金太平看得矫舌难下。说是笋丝，可未免也太细了吧，一根根都不比头发丝粗多少，但一根根又是如此分明，几乎都没有断的，仔细看看，似乎每根都差不多粗细。该是如何准确的下刀，如何细腻的手感才能切出这样的笋丝来呢？看着手法，那边两片白干估计也是如此吧。

难怪要自家制的白干，要不是鼎福楼自家下死力气做的白干，没有任何一家的豆干能有那么细腻的颗粒，挨上关欢的这种刀法，绝对是千疮百孔不成样子了。而这些笋子，虽然在大冬天地刨出来，理应也算不得是什么太好的种，可居然也一点都不散断，算得上是极好的货色了。

关欢将白干丝和笋丝都抖搂开，围观着的大家连大气都不敢透一口，唯恐将细得不可思议的笋丝和干丝给吹散了，但关欢三两下就将两种丝混在了一起，手法轻柔稳健，几乎就没弄断几根。其实，要是关欢想要一根都不弄断他也做得到，平日里心情好的时候他很爱这么玩。不过，想着是给澄昌和尚那个吃货置备食物，他心里就一阵不爽，下手还是有些不稳了。

稍微浇上点水淀粉湿润了下，放上调味，他将堆成方块的干丝笋丝一起放进了蒸格，稍稍加温之后就取了出来，水淀粉稍微勾勒出了点形状，让干丝笋丝能堆在一起不会散了架，这就算是达到了关欢的要求了。掏